Category: Food

Μακαρόνια με μανιτάρια αλά κρεμ.

11/11/2018

Συνταγή για 4 γεμάτα πιάτα.
Χρόνος: περίπου 20-30 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια Πέννες
Αλάτι
Λάδι
Βούτυρο (προαιρετικό)
2 πακέτα μανιτάρια λευκά AGARICUS
Παχύρευστη κρέμα γάλακτος (μεγάλο πακέτο)
Τυρί κερρυγκολντ

Προετοιμασία:

Βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια με το αλάτι και ρίχνουμε λάδι όταν βράζουν.
Έπειτα τα σουρώνουμε.
Μπορούμε να βάλουμε και 1 κουταλιά βούτυρο όταν τα σουρώσουμε για να μην κολλήσουν.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Ρίχνουμε ίσα-ίσα λίγες σταγόνες λάδι και τα τσιγαρίζουμε.
Έπειτα όταν έχουν μικρύνει αρκετά τα μανιτάρια, ρίχνουμε μια παχύρευστη κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να έχουμε ανοιχτό το μάτι για να βράζει η κρέμα γάλακτος με τα μανιτάρια.
Τρίβουμε λίγο κερρυγκολντ (regato) και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να λιώσει το τυρί μέσα στην κρέμα.
Και μετά όταν έχει γίνει αρκετά παχύρευστη η κρέμα μαζί με το τυρί, τότε είναι έτοιμη να την σερβίρουμε.

Ρύζι με κεμπάμπ σόγιας

13/9/2018

Υλικά:

500 γρ. ρύζι (προτιμώ το jasmine)
200 γραμμάρια σόγια κεμπάπ (400 γρ. είναι το πακέτο)
Αλάτι / Πιπέρι
Γλυκιά πάπρικα
Λάδι
Σάλτσα ντομάτας
κρεμμύδι
Σκόρδο

Προετοιμασία:

Βάζω 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα και όταν αρχίσει να λιώνει ρίχνω το ρύζι.
Για κάθε 1 κούπα ρύζι ρίχνω 2 κούπες νερό. Για τα 500 γρ. ρύζι είναι 2 κούπες ρύζι και 4 κούπες νερό.
Σκεπάζω την κατσαρόλα και περιμένω να αρχίσει να τελειώνει το νερό.
Μόλις δω ότι έχει πολύ λίγο νερό, κλείνω το μάτι και αφήνω να απορροφήσει μόνο του το υπόλοιπο.
Για το κεμπάπ σόγιας βάζω σε κατσαρόλα 200 γρ. σόγια κεμπάπ και μπόλικο νερό (να σκεπαστεί γιατί απορροφάνε σαν σφουγγάρια).
Μόλις αρχίσει να παίρνει την βράση (φουσκάλες στις άκρες), το οποίο θέλει λίγα λεπτά μόνο, το σβήνω και το ρίχνω σε σουρωτήρι όπου το αφήνω περίπου 10 λεπτά για να κρυώσει.
Το σουρώνω, πατώντας τα λίγα-λίγα στην παλάμη μου, ώστε να φύγει όσο περισσότερο νερό γίνεται και τα βάζω στεγνά πίσω στην κατσαρόλα.
Ανάβω το μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά (μην φοβάστε δεν θα καούν θα κατεβάσουν νερά).
Ρίχνω την σάλτσα (θέλει αρκετή σάλτσα, 500 γρ με 1 κιλό).
Ρίχνω το αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα (μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε απο καρυκεύματα) και το δοκιμάζω για να δω άμα χρειάζεται περισσότερο.
Επίσης βάζω στο multi 1 κρεμμύδι με 2-3 σκελίδες σκόρδο με λίγο λάδι για να γίνουν σαν κρεμμώδη σάλτσα.
Και αυτή την σάλτσα την ρίχνω στο κεμπάπ σόγιας όταν βράζει.
Μόλις δούμε ότι αρχίζει να σώνεται το νερό με την σάλτσα (και εφ' όσον έχει απορροφήσει την περισσότερη σάλτσα) το σβήνουμε.
Και είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Rigatoni με μανιτάρια και κρέμα τυριού.

10/9/2018

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια Rigatoni
Αλάτι
Λάδι
1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
Μουστάρδα (όσοι θέλουμε)
1 Λεμόνι
Γάλα
Βούτυρο
Τυρί κέρρυγκολντ

Προετοιμασία:

Βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια με το αλάτι και ρίχνουμε λάδι όταν βράζουν.
Έπειτα τα σουρώνουμε.
Μπορούμε να βάλουμε και 1 κουταλιά βούτυρο όταν τα σουρώσουμε για να μην κολλήσουν.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα μανιτάρια πλευρώτους και τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Ρίχνουμε λάδι, μουστάρδα και λεμόνι και τα ανακατεύουμε αρκετά συχνά για να μην κολλήσουν.
Σε ένα πολύ μικρό κατσαρολάκι (λίγο μεγαλύτερο από ένα μπρίκι), βάζουμε 1 κουταλιά βούτυρο και 1 κούπα γάλα και τα αφήνουμε να πάρουν λίγο βράση, χωρίς να τα κάψουμε. Αλλά φροντίζουμε να ανακατεύουμε συχνά με σύρμα.
Όταν δούμε ότι αρχίζει να καίει το σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε καλά για να αρχίζει να πήζει.
Τρίβουμε λίγο κέρρυγκολντ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να λιώσει το τυρί μέσα στην κρέμα.
Και σερβίρουμε σε ότι ποσότητες θέλουμε (π.χ. λίγα μανιτάρια, πολλή κρέμα τυριού ή το ανάποδο).

Πέννες με ντομάτα, μαγιονέζα, τόνο και καλαμπόκι

23/6/2018

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια πέννες
1-2 ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Μαγιονέζα (1 ή 2 κουταλιές της σούπας)
1 κονσέρβα τόνος (με λάδι)
1 κονσέρβα καλαμπόκι

Έπειτα:

Βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια με το αλάτι/πιπέρι και λάδι ή βούτυρο και τα σουρώνουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε την κονσέρβα τόνο μαζί με το λάδι και την κονσέρβα καλαμπόκι.
Βάζουμε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, ανάλογα πόσο θέλουμε εμείς.
Έπειτα κόβουμε 1 ή 2 ντομάτες σε μικρά κομματάκια μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Μπορούμε να ρίξουμε τα μακαρόνια μέσα στο μπολ για να πάρουν από την σάλτσα,
ή απλώς σερβίρουμε την σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια στο πιάτο του καθενός.

Σνίτσελ γαλοπούλας

9/2/2018

Υλικά:

~200 - 300 γρ. γαλοπούλα φιλέτο
λίγο αλεύρι
1 πακέτο φρυγανιές (ή και γαλέτα)
2 αυγά
1/3 κούπας γάλα
αλάτι
πιπέρι
λάδι σε τηγάνι

Προετοιμασία:

Κόβουμε την γαλοπούλα σε όσο πιο λεπτά κομμάτια-επίπεδα γίνεται.
Βάζουμε αυτά τα κομμάτια σε ένα μπολ και ρίχνουμε από πάνω το αλεύρι (το αλεύρι μπορείτε να το βάλετε και σε άλλο μπολ, αλλά δεν χρειάζεται).
Βάζουμε σε ένα 2ο μπολ τις φρυγανιές, αφ' ότου τις έχουμε περάσει από το multi να γίνουν σκόνη.
Σε ένα 3ο μπολ βάζουμε τα αυγά, μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και το γάλα και τα ανακατεύουμε καλά.
Ταυτόχρονα, έχουμε φροντίσει να ανάψουμε το λάδι, γιατί θέλουμε να καίει.
Όταν το λάδι αρχίσει να καίει, παίρνουμε 1-1 τα κομμάτια της γαλοπούλας και
τα πασαλείφουμε καλά με το αλεύρι και από τις 2 πλευρές,
τα βουτάμε και από τις 2 πλευρές μέσα στο μπολ με τα αυγά,
μετά τα βάζουμε μέσα στο μπολ με την φρυγανιά και
για τέλος τα ρίχνουμε στο λάδι στο τηγάνι.

Συμβουλές:
Τα γυρίζουμε 1-2 φορές μόνο για να μην φύγει η κρούστα και τα αφήνουμε να τηγανιστούν καλά.
Όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια τόσες πιο πιθανότητες έχουμε να έχει τηγανιστεί σωστά και να μην αφήσει άψητο κομμάτι.

Μουλουχία (Αραβικό φαγητό)

17/11/2017

Μιας και είναι το αγαπημένο μου φαγητό, δεν θα μπορούσα να παραλείψω να βάλω την συνταγή.

Υλικά:

2 πακέτα μουλουχία κατεψυγμένα (ισοδυναμεί με 8 πιάτα φαγητό)
1 πακέτο ρύζι κίτρινο
1 κοτόπουλο
Αλάτι
5-6 σκελίδες σκόρδο (για τσιγάρισμα)
2 κουταλιές βούτυρο (για τσιγάρισμα)
2 κουταλιές σούπας κόλιανδρο (για τσιγάρισμα)

Προετοιμασία:

Βράζουμε το κοτόπουλο
Αφ'ότου τελειώσει βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήνουμε το ζουμί,
ρίχνουμε τα 2 πακέτα της μουλουχία μέσα στο ζουμί έτσι όπως είναι κατεψυγμένη (καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε το μισό ζουμί ή τα 3/4, ώστε να γίνει πιο ωραίο πυκτό),
και ρίχνουμε αλάτι,
ανακατεύουμε συνεχώς ώστε να διαλυθούν τα φύλλα της μουλουχίας,
και τσιγαρίζουμε τα υλικά σε ένα τηγανάκι,
2 κουταλιές βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει στο τηγάνι,
βάζουμε τις 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο,
και τέλος βάζουμε σιγά-σιγά τις 2 κουταλιές σούπας κόλιανδρο ανακατεύοντας συνέχεια,
μόλις ολοκληρωθούν τα υλικά που τσιγαρίσαμε τα ρίχνουμε έτσι όπως είναι καυτά μέσα στο ζουμί της μουλουχίας,
μόλις δούμε ότι έχει πήξει και δεν είναι νεροζούμι και είναι και εντάξει στην γεύση είναι έτοιμο.
Σε μια άλλη κατσαρόλα φτιάχνουμε κανονικά το ρύζι.

Σερβίρεται:

Βάζουμε λίγο ρύζι στο πιάτο,
ρίχνουμε λίγο κοτόπουλο από πάνω,
και το καλύπτουμε με την μουλουχία,
και είναι έτοιμο να φαγωθεί.
Μπορεί να συνοδευτεί με Αραβικές πίτες!

Συνταγή για μακαρόνια με κιμά σόγιας.

10/4/2017

Το να φτιάξει κανείς μακαρόνια με κιμά σόγιας είναι εύκολη συνταγή.
Προτιμώ τα fytro όπου είναι 100% φυτικό προϊόν.

Υλικά που χρησιμοποιώ:

1 πακέτο μακαρόνια (προτιμώ λαζάνι)
200 γραμμάρια σόγια κιμάς (400 γρ. είναι το πακέτο)
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Λάδι
Σάλτσα
κρεμμύδι (προαιρετικό)
Σκόρδο (προαιρετικό)

Χρόνος:

Περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρει βράση.
10 λεπτά κρύωμα
περίπου 20-30 λεπτά βράσιμο

Έπειτα:

Βάζω σε νερό τα 200 γρ. σόγια κιμάς (σε όγκο αντιστοιχεί με 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο). Για 1 κούπα σόγια κιμάς, βάζω 3 κούπες νερό.
Τα βάζω στο μάτι για να βράσουν.
Μόλις αρχίσει να παίρνει την βράση (φουσκάλες στις άκρες) το σβήνω και το ρίχνω σε σουρουτήρι όπου το αφήνω κανά 10λέπτο για να κρυώσει.
Το σουρούνω ώστε να φύγει όσο περισσότερο νερό γίνεται.
Έπειτα βάζω την σουρουμένη σόγια κιμά στην άδεια κατσαρόλα, ρίχνω την σάλτσα (θέλει αρκετή σάλτσα, π.χ. 2 βάζα), ρίχνω το λάδι και μισό ποτήρι νερό και το βάζω να βράζει όπως κάνω κανονικά και με τον κιμά.
Ρίχνω το αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το δοκιμάζω για να δω άμα χρειάζεται περισσότερο.
Προαιρετικά μερικές φορές βάζω και 1 κρεμμύδι με 2-3 σκελίδες σκόρδο όπου τα έχω περάσει από multi ώστε να γίνουν σαν κρεμμώδη σάλτσα..
Μόλις δούμε ότι αρχίζει να σώνεται το νερό με την σάλτσα (και εφ' όσον έχει απορροφήσει την σάλτσα) το σβήνουμε.
Βάλτε τα μακαρόνια με τον κιμά σόγια στο πιάτο σας και με λίγο τυρί (κεφαλοτύρι ή ότι τυρί τρώτε) και είναι ένα έτοιμο υπέροχο γεύμα.

Συνταγή για pizza

9/4/2017

Υλικά για την βάση της pizza:

1 κούπα ζεστό νερό
1 μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι λιωμένο βούτυρο
2 - 3 κούπες αλέυρι

Έπειτα:

Βάζετε την ζύμη (σαν μπάλα) μέσα σε μπόλ και το βάζετε στον ήλιο ή κάτω από μια λάμπα αναμμένη για να φουσκώσει η ζύμη.
Αλοίφετε με βούτυρο το ταψί.
Απλώνετε τη ζύμη στο ταψί.
Βάζετε σάλτσα ντομάτα (εγώ προτιμώ pummaro, το κάνει πιο νόστιμο)
ζαμπόν
τυρί
και ότι άλλο θέλετε μέσα
Και τέλος το βάζετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου

Μακαρόνια με μανιτάρια αλά κρεμ.

Ρύζι με κεμπάμπ σόγιας

Rigatoni με μανιτάρια και κρέμα τυριού.

Πέννες με ντομάτα, μαγιονέζα, τόνο και καλαμπόκι

Σνίτσελ γαλοπούλας

Μουλουχία (Αραβικό φαγητό)

Συνταγή για μακαρόνια με κιμά σόγιας.

Συνταγή για pizza

Author

Archives

Categories