All Categories

Σνίτσελ κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ

16/5/2019

Συνταγή για 2-3 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 20 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

Σνίτσελ κοτόπουλο 300 γρ.
λίγο αλεύρι
1 πακέτο φρυγανιές
2 αυγά
1/3 κούπας γάλα
αλάτι
λάδι σε τηγάνι
Μανιτάρια άσπρα
Παχύρευστη κρέμα γάλακτος
Ρεγκάτο (τυρί)

Προετοιμασία:

Βάζουμε αυτά τα κομμάτια κοτόπουλο σε ένα μπολ και ρίχνουμε από πάνω το αλεύρι (το αλεύρι μπορείτε να το βάλετε και σε άλλο μπολ, αλλά δεν χρειάζεται).
Βάζουμε σε ένα 2ο μπολ τις φρυγανιές, αφ' ότου τις έχουμε περάσει από το multi να γίνουν σκόνη.
Σε ένα 3ο μπολ βάζουμε τα αυγά, μαζί με το αλάτι και το γάλα και τα ανακατεύουμε καλά.
Ταυτόχρονα, έχουμε φροντίσει να ανάψουμε το λάδι, γιατί θέλουμε να καίει.
Όταν το λάδι αρχίσει να καίει, παίρνουμε 1-1 τα κομμάτια του κοτόπουλου και
τα πασαλείφουμε καλά με το αλεύρι και από τις 2 πλευρές,
τα βουτάμε και από τις 2 πλευρές μέσα στο μπολ με τα αυγά,
μετά τα βάζουμε μέσα στο μπολ με την φρυγανιά και
για τέλος τα ρίχνουμε στο λάδι στο τηγάνι.
Σε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια 3-4 άσπρα μανιτάρια,
ρίχνουμε πολύ λίγο λάδι (μια λωρίδα),
και τα αφήνουμε για 5-7 λεπτά να γίνουν μινιατούρες στο τηγάνι, ενώ ανακατεύουμε συχνά.
Μόλις μικρύνουν αρκετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος,
και για τέλος ξύνουμε όσο ρεγκάτο θέλουμε μέσα στην κρέμα γάλακτος.
Όταν βλέπουμε ότι η κρέμα με τα μανιτάρια αρχίζει να κολλάει από το λιωμένο τυρί τότε είναι έτοιμο.

Συμβουλές:

Τα γυρίζουμε 1-2 φορές μόνο για να μην φύγει η κρούστα και τα αφήνουμε να τηγανιστούν καλά.
Όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια τόσες πιο πιθανότητες έχουμε να έχει τηγανιστεί σωστά και να μην αφήσει άψητο κομμάτι.
Επίσης αν αγοράσετε έτοιμα μαρινεμένα σνίτσελ κοτόπουλο από το μάρκετ, όλη η διαδικασία είναι πάρα πολύ γρήγορη αφού μένει μόνο το ψήσιμο.

Μπιφτέκια στην σχάρα

6/2/2019

Συνταγή για 3-5 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 40-50 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 κιλό κιμάς
1 πακέτο φρυγανιές
Λάδι
3 κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
μαϊντανός
ρύζι (jasmine)

Προετοιμασία:

Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά,
και ρίχνουμε 1 αυγό.
Βάζουμε σε ένα multi-mixer 1 πακέτο φρυγανιές (γύρω στις 15 φρυγανιές) και τις θρυμματίζουμε,
έπειτα τις ρίχνουμε στο μπολ με τον κιμά.
Μετά βάζουμε στο multi-mixer 3 κομμένα κρεμμύδια,
2-3 κομμένες σκελίδες σκόρδο,
λάδι μέχρι να γεμίσει το 1/3 του multi-mixer,
και το υπόλοιπο το γεμίζουμε με μαϊντανό,
τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ωραία πρασινωπή σάλτσα (το πράσινο χρώμα το παίρνει από τον μαϊντανό),
και ρίχνουμε την σάλτσα αυτή στο μπολ με τον κιμά,
βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στον κιμά,
και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να δημιουργήσουμε μια μπάλα από τον κιμά.
Έπειτα τα πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα βάζουμε σε σχάρα,
και την σχάρα στον φούρνο στους 160-170 βαθμούς περίπου.
Μετά από κανά 20λέπτο είναι έτοιμα.
Μπορείτε να συνδυάσετε τα μπιφτέκια με ρύζι, με τηγανητές πατάτες, με ψωμί σαν σάντουιτς ή και με μακαρόνια.

Λουκάνικο με σάλτσα και πατάτες

5/2/2019

Συνταγή για 2-3 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 20-30 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 λουκάνικο
Λάδι
αλάτι
πιπέρι
γλυκιά πάπρικα
σάλτσα ντομάτας (δική μας ή έτοιμη)
πατάτες
ρίγανη

Προετοιμασία:

Βάζουμε λίγο λάδι (ίσα-ίσα) στον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού.
Αφήνουμε να ζεσταθεί το λάδι και ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες λωρίδες του λουκάνικου.
Φροντίζουμε να ανακατεύουμε συχνά.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
και επίσης ρίχνουμε γλυκιά πάπρικα (όσο θέλουμε, αλλά αρκεί 2 κουταλάκια του γλυκού).
Μπορούμε να προσθέσουμε και πολύ λίγο πιπέρι (άμα μας αρέσει).
Μόλις γίνουν, χύνουμε το λάδι και
προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας (καλύτερο γίνεται όταν είναι δική μας σάλτσα και όχι έτοιμη),
και συνεχίζουμε το βράσιμο και ανακατεύουμε συχνά μέχρι να σωθεί η σάλτσα.
Μπορείτε να συνδυάσετε το λουκάνικο με τηγανητές πατάτες, ή φέτα, ή ότι άλλο θέλετε.

Ψαροκροκέτες

4/2/2019

Συνταγή για 2 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 5 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 πακέτο ψαροκροκέτες igloo
Λάδι

Προετοιμασία:

Βάζουμε λίγο λάδι (ίσα-ίσα) στον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού.
Αφήνουμε να ζεσταθεί το λάδι και ρίχνουμε τις ψαροκροκέτες.
Μόλις τηγανιστεί η μία πλευρά, τα γυρίζουμε με μια σπάτουλα.
Περίπου σε 5 λεπτά έχετε 10 ψαροκροκέτες (1 πακέτο) έτοιμες.
Μπορείτε να τις συνοδέψετε με τηγανητές πατάτες, ή φέτα, ή και κέτσαπ.

Τηγανιά με πατάτες και σως μαγιονέζας.

31/1/2019

Συνταγή για 3 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 20 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

500 γρ. τηγανιά
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι
1 Κρεμμύδι
3 Σκελίδες σκόρδο
Πάπρικα γλυκιά
Μουστάρδα
Μαγιονέζα
Κέτσαπ
Ρίγανη

Προετοιμασία:

Βάζουμε λίγο λάδι (ίσα-ίσα) στον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού.
Αφήνουμε να ζεσταθεί το λάδι και ρίχνουμε τα κομμάτια τηγανιάς μέσα.
Κόβουμε 1 κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα και τα ρίχνουμε στο λάδι.
Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα το κρέας, ρίχνουμε μουστάρδα πάνω από το κρέας και
επίσης μπόλικη γλυκιά πάπρικα πάνω από το κρέας.
Ρίχνουμε ίσα-ίσα αλάτι και λίγο πιπέρι.
Φροντίζουμε να ανακατεύουμε συχνά ώστε να μην μας καεί το κρέας και να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
Επίσης φροντίζουμε ταυτόχρονα να ψιλοκόψουμε πατάτες σαν τσιπς ώστε να είναι τραγανές,
και όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε σε μπολ και ρίχνουμε λίγο αλάτι και ρίγανη και ανακατεύουμε.
Για τέλος σε ένα μπολάκι βάζουμε 3 κουταλιές μαγιονέζα,
και περίπου 1-2 κουταλιές κέτσαπ και ανακατεύουμε καλά.

Μακαρόνια με μανιτάρια αλά κρεμ.

11/11/2018

Συνταγή για 4 γεμάτα πιάτα.
Χρόνος: περίπου 20-30 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια Πέννες
Αλάτι
Λάδι
Βούτυρο (προαιρετικό)
2 πακέτα μανιτάρια λευκά AGARICUS
Παχύρευστη κρέμα γάλακτος (μεγάλο πακέτο)
Τυρί κερρυγκολντ

Προετοιμασία:

Βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια με το αλάτι και ρίχνουμε λάδι όταν βράζουν.
Έπειτα τα σουρώνουμε.
Μπορούμε να βάλουμε και 1 κουταλιά βούτυρο όταν τα σουρώσουμε για να μην κολλήσουν.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Ρίχνουμε ίσα-ίσα λίγες σταγόνες λάδι και τα τσιγαρίζουμε.
Έπειτα όταν έχουν μικρύνει αρκετά τα μανιτάρια, ρίχνουμε μια παχύρευστη κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να έχουμε ανοιχτό το μάτι για να βράζει η κρέμα γάλακτος με τα μανιτάρια.
Τρίβουμε λίγο κερρυγκολντ (regato) και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να λιώσει το τυρί μέσα στην κρέμα.
Και μετά όταν έχει γίνει αρκετά παχύρευστη η κρέμα μαζί με το τυρί, τότε είναι έτοιμη να την σερβίρουμε.

Λαζάνια με γέμιση κρέμα τυριών.

23/9/2018

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια Λαζάνια
Αλάτι
Ρίγανη
Λάδι / Αυγό
Γάλα
Βούτυρο
Τυρί κέρρυγκολντ
Φέτα

Προετοιμασία:

Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Βάζουμε δίπλα-δίπλα τα λαζάνια.
Βάζουμε ότι γέμιση θέλουμε μέσα (μπορούμε μέχρι και λαχανικά να βάλουμε). Αλλά αυτή η συνταγή είναι με γέμιση τυριών, οπότε γεμίζουμε με κρέμα τυριών μέσα στα λαζάνια.
Μπορούμε να φτιάξουμε και 2η σειρά από πάνω, άμα θέλουμε.
Και πασαλείφουμε από πάνω με λάδι ή με κρόκο αυγού τα λαζάνια για να μην καούν.
Μπορούμε να ρίξουμε από πάνω και λίγο ρίγανη.
Τα βάζουμε στον φούρνο στους 160-180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
Και είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Η γέμιση τυριών:

Σε ένα πολύ μικρό κατσαρολάκι (λίγο μεγαλύτερο από ένα μπρίκι), βάζουμε 1 κουταλιά βούτυρο και 1 κούπα γάλα και τα αφήνουμε να πάρουν λίγο βράση, χωρίς να τα κάψουμε. Αλλά φροντίζουμε να ανακατεύουμε συχνά με σύρμα.
Όταν δούμε ότι αρχίζει να καίει το σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε καλά για να αρχίζει να πήζει.
Τρίβουμε λίγο κέρρυγκολντ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να λιώσει το τυρί μέσα στην κρέμα.
Ρίχνουμε και φέτα.
Και ανακατεύουμε συνέχεια για να είναι μια πηκτή κρέμα τυριών.

Ρύζι με κεμπάμπ σόγιας

13/9/2018

Υλικά:

500 γρ. ρύζι (προτιμώ το jasmine)
200 γραμμάρια σόγια κεμπάπ (400 γρ. είναι το πακέτο)
Αλάτι / Πιπέρι
Γλυκιά πάπρικα
Λάδι
Σάλτσα ντομάτας
κρεμμύδι
Σκόρδο

Προετοιμασία:

Βάζω 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα και όταν αρχίσει να λιώνει ρίχνω το ρύζι.
Για κάθε 1 κούπα ρύζι ρίχνω 2 κούπες νερό. Για τα 500 γρ. ρύζι είναι 2 κούπες ρύζι και 4 κούπες νερό.
Σκεπάζω την κατσαρόλα και περιμένω να αρχίσει να τελειώνει το νερό.
Μόλις δω ότι έχει πολύ λίγο νερό, κλείνω το μάτι και αφήνω να απορροφήσει μόνο του το υπόλοιπο.
Για το κεμπάπ σόγιας βάζω σε κατσαρόλα 200 γρ. σόγια κεμπάπ και μπόλικο νερό (να σκεπαστεί γιατί απορροφάνε σαν σφουγγάρια).
Μόλις αρχίσει να παίρνει την βράση (φουσκάλες στις άκρες), το οποίο θέλει λίγα λεπτά μόνο, το σβήνω και το ρίχνω σε σουρωτήρι όπου το αφήνω περίπου 10 λεπτά για να κρυώσει.
Το σουρώνω, πατώντας τα λίγα-λίγα στην παλάμη μου, ώστε να φύγει όσο περισσότερο νερό γίνεται και τα βάζω στεγνά πίσω στην κατσαρόλα.
Ανάβω το μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά (μην φοβάστε δεν θα καούν θα κατεβάσουν νερά).
Ρίχνω την σάλτσα (θέλει αρκετή σάλτσα, 500 γρ με 1 κιλό).
Ρίχνω το αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα (μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε απο καρυκεύματα) και το δοκιμάζω για να δω άμα χρειάζεται περισσότερο.
Επίσης βάζω στο multi 1 κρεμμύδι με 2-3 σκελίδες σκόρδο με λίγο λάδι για να γίνουν σαν κρεμμώδη σάλτσα.
Και αυτή την σάλτσα την ρίχνω στο κεμπάπ σόγιας όταν βράζει.
Μόλις δούμε ότι αρχίζει να σώνεται το νερό με την σάλτσα (και εφ' όσον έχει απορροφήσει την περισσότερη σάλτσα) το σβήνουμε.
Και είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Rigatoni με μανιτάρια και κρέμα τυριού.

10/9/2018

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια Rigatoni
Αλάτι
Λάδι
1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
Μουστάρδα (όσοι θέλουμε)
1 Λεμόνι
Γάλα
Βούτυρο
Τυρί κέρρυγκολντ

Προετοιμασία:

Βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια με το αλάτι και ρίχνουμε λάδι όταν βράζουν.
Έπειτα τα σουρώνουμε.
Μπορούμε να βάλουμε και 1 κουταλιά βούτυρο όταν τα σουρώσουμε για να μην κολλήσουν.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα μανιτάρια πλευρώτους και τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Ρίχνουμε λάδι, μουστάρδα και λεμόνι και τα ανακατεύουμε αρκετά συχνά για να μην κολλήσουν.
Σε ένα πολύ μικρό κατσαρολάκι (λίγο μεγαλύτερο από ένα μπρίκι), βάζουμε 1 κουταλιά βούτυρο και 1 κούπα γάλα και τα αφήνουμε να πάρουν λίγο βράση, χωρίς να τα κάψουμε. Αλλά φροντίζουμε να ανακατεύουμε συχνά με σύρμα.
Όταν δούμε ότι αρχίζει να καίει το σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε καλά για να αρχίζει να πήζει.
Τρίβουμε λίγο κέρρυγκολντ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να λιώσει το τυρί μέσα στην κρέμα.
Και σερβίρουμε σε ότι ποσότητες θέλουμε (π.χ. λίγα μανιτάρια, πολλή κρέμα τυριού ή το ανάποδο).

Υλικά: (περίπου 6-7 pancakes)

1 κούπα γάλα
1 1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 1/2 κουταλάκι baking powder
λίγο λάδι
1 αυγό
1 κούπα αλεύρι

Προετοιμασία:

Τα ανακατεύουμε όλα όχι πολύ όμως, απλώς να γίνει χυλός και όχι να αρχίσει να σκληραίνει σαν ζύμη. Άμα δείτε ότι σκληραίνει ρίξτε λίγο γάλα.

Έπειτα βάζουμε με κουτάλα σε ένα αντι-κολλητικό τηγάνι, σαν να δημιουργούμε κρέπες, αλλά δεν τα απλώνουμε.

Μόλις αρχίζει να κάνει τρύπες στην μέση το pancake και στην άκρη αρχίζει να γίνεται στέρεο σαν πίτα από σουβλάκι το γυρίζουμε με την σπάτουλα.

Το αφήνουμε λίγα δευτερόλεπτα για να ροδίσει και από κάτω. Και έπειτα προχωράμε και στις άλλες.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Μετά το 2ο pancake βάζουμε την φωτιά του ματιού στην χαμηλή θερμοκρασία. Επίσης μην το παραμελείτε γιατί συνήθως να γυρίσεις από την άλλη πλευρά και να το βγάλεις το pancake είναι θέμα περίπου 20 με 30 δευτερολέπτων το μάξιμουμ ηδάλλως σου καίγονται.

<<Previous

Σνίτσελ κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ

Μπιφτέκια στην σχάρα

Λουκάνικο με σάλτσα και πατάτες

Ψαροκροκέτες

Τηγανιά με πατάτες και σως μαγιονέζας.

Μακαρόνια με μανιτάρια αλά κρεμ.

Λαζάνια με γέμιση κρέμα τυριών.

Ρύζι με κεμπάμπ σόγιας

Rigatoni με μανιτάρια και κρέμα τυριού.

Συνταγή για pancakes

Author

Archives

Categories